Домашние рецепты приготовления куриной печени

Сегодня мы поделимся с вами простыми рецептами жареной и запеченной печени, печеночных котлет. Вы узнаете, как готовить домашний паштет, чтобы он был вкусным и ароматным, а также запомните советы и рекомендации, которые действительно важны в каждом рецепте.

Печенка очень полезна в любом ее виде, поэтому настоятельно рекомендуем сохранить рецепты или хотя бы запомнить их. Все они простые и состоят из банальных ингредиентов, которые есть на каждой кухне.

Для приготовления важно вымыть печенку и очистить ее от лишних прожилок и жировых ниточек, которые могут сделать блюдо горьким. Еще один способ убрать горечь – замочить субпродукт. Это может быть вода, молоко или сливки. Молочные продукты, кстати, еще и придадут печени нежность за эти двадцать минут.

Ингредиенты Количество

Черный молотый перец	- по вкусу
Мука	- 30 г
Печень	- ½ кг
Соль	- по вкусу
Лук	- 2 небольших головки
Растительное масло	- 60 мл

Печень тщательно вымыть, очистить от жира и пленок. Поместить в миску, залить водой и дать настояться двадцать минут. После этого воду слить и по желанию измельчить ломтики. С лука стянуть шелуху, вымыть головки и нарезать их тонкими полукольцами. В небольшую емкость высыпать муку, обвалять в ней кусочки печени. Сковороду поместить на плиту, налить масло и включить огонь. Выложить печень в горячее масло и жарить по пять минут каждую сторону. Через десять минут добавить лук, перемешать и увеличить огонь. Жарить, помешивая, на протяжении пяти минут. После этого добавить соль и черный перец по вкусу, перемешать. Закрыть крышку и готовить еще пять минут под крышкой, не забывая помешивать. По истечении времени подавать к столу.

Совет: по вкусу можно добавить целые, но очищенные дольки чеснока и извлечь их из сковородки в конце приготовления.

Куриная печень, приготовленная в духовке

Вряд ли кто-то из вас уже готовил печенку в духовом шкафу. Самое время попробовать! Самое интересное то, что так она готовится в два, а то и в три раза быстрее.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

Растительное масло	15 мл
Соль	По вкусу
Печень	500 г
Сахар	10 г
Лук	2 головки
Черный молотый перец	По вкусу
Сливочное масло	30 г

Сколько по времени – 20 минут.

Какова калорийность – 159 калорий.

Печенку тщательно вымыть, очистить и измельчить немного. Форму для запекания накрыть листом фольги. С помощью кисточки смазать фольгу растительным маслом. Выложить кусочки печени и убрать в духовой шкаф на пятнадцать минут при 200 градусах по Цельсию. Лук за это время очистить, тщательно вымыть и нарезать кольцами. В сковороду поместить масло, дать ему разойтись. Высыпать лук, посолить и жарить его, не забывая помешивать, до золотого цвета. Далее добавить сахар и карамелизировать корнеплоды. Готовую печень достать, приправить по вкусу, перемешать и соединить с луком. Можно сразу же подавать к столу.

Совет: когда достанете печень из духовки, ее нужно разрезать, чтобы увидеть степень готовности. Если из ломтика вытекает прозрачная жидкость, печень готова!

Куриная печенка со сметаной

Вкусная, сочная печень с луком, да еще и в сметане! Разве может быть вкуснее и нежнее? Попробуйте прямо сейчас и обязательно угостите своих родных.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

Черный молотый перец	По вкусу
Лук	1 головка
Молоко	0,7 л
Печенка	550 г
Соль	По вкусу
Сметана	½ л
Сливочное масло	20 г

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 106 калорий.

Главный ингредиент тщательно вымыть проточной водой. Очистить печенку от жира и измельчить. Поместить в миску, залить молоком и настоять двадцать минут. В сковородку поместить сливочное масло и дать ему разойтись. В это время очистить лук, вымыть его и мелко покрошить острым ножом. Высыпать в сковородку и жарить, помешивая, до румяности. Печень обсушить от молока, выложить в сковородку с луком. Жарить около десяти минут, помешивая. Добавить специи, сметану и хорошо перемешать. Закрыть крышку, тушить около пятнадцати минут.

Совет: если поменять сметану на сливки, можно получить более насыщенный вкус и более сытное блюдо.

Нежные субпродукты со сливками

Простой рецепт куриной печенки по-домашнему. Мы будем готовить ее в сливках, чтобы получить более нежное и вкусное блюдо.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

Сливочное масло	10 г
Специи	10 г
Куриная печенка	550 г
Сливки	100 мл
Мука	30 г
Растительное масло	15 мл
Лук	1 головка

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 151 калория.

Лук очистить от шелухи, вымыть и нарезать перьями с помощью острого ножа. В сковороду налить масло, поместить на плиту, включить огонь и дать прогреться. Высыпать лук и жарить до мягкости, не забывая помешивать. В это время тщательно вымыть и очистить печенку от жира и ниточек. Нарезать произвольными кусочками и отправить к луку. Готовить, помешивая, на протяжении десяти минут. Как только время пройдет, влить сливки, добавить специи и перемешать. Тушить еще около четверти часа, затем добавить муку. Положить сливочное масло, перемешать и сразу снять с огня.

Совет: посыпьте готовую печень свежей петрушкой, будет очень вкусно!

Необычный рецепт котлет из печени

Если вы никогда раньше не пробовали котлеты из печенки, время пришло! Это необычно и невероятно вкусно! На котлеты похоже лишь по названию, так что попробовать стоит.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

Растительное масло	50 мл
Вода	0,2 л
Манная крупа	30 г
Куриная печень	400 г
Соль	По вкусу
Яйца	1 шт.
Гречневая мука	50 г
Лук	1 головка

Сколько по времени – 2 часа.

Какова калорийность – 153 калории.

Печенку тщательно вымыть, затем обсушить и очистить от пленок и жира. Нарезать небольшими кусочками и поместить в блендер. Лук очистить, ополоснуть от сока и нарезать дольками. Поместить его тоже в блендер вместе с яйцом. Измельчить до однородности, чтобы в итоге получился фарш. На этом этапе добавить муку, манную крупу и специи по вкусу. Снова взбить и затем убрать в холодильник на один час. За это время крупа и мука набухнут, фарш станет гуще, плотнее. В сковородку налить масло и дать ему прогреться. Столовой ложкой выкладывать котлеты, которые будут похожи на оладьи. Жарить с обеих сторон до готовности, выкладывать на сухие салфетки. Готовые котлеты вернуть в сковороду, налить воду и тушить около тридцати минут до полного испарения жидкости.

Совет: чтобы котлеты получились пышными, добавьте щепотку соды в фарш.

Домашний печеночный паштет

Домашний печеночный паштет – то, что обязательно должно быть в каждом холодильнике. Не отставайте, готовьте вместе с нами.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

Листья лавра	2 шт.
Вода	200 мл
Морковь	1 шт.
Растительное масло	30 мл
Лук	1 головка
Сливочное масло	50 г
Соль	2 щепоти
Куриная печень	500 г
Черный молотый перец	По вкусу

Сколько по времени – 1 час и 20 минут.

Какова калорийность – 143 калории.

Сливочное масло предварительно достать, чтобы оно стало мягким. Печенку вымыть, очистить от всех жировых ниточек. Разрезать каждый ломтик на несколько частей. Лук очистить от шелухи, срезать корни и тщательно вымыть от сока, который скопится у среза. Порезать корнеплод на две половинки, затем тонкими полукольцами. Морковь очистить и тщательно вымыть, нарезать кольцами. В сковороду налить масло и прогреть его на среднем огне. Выложить лук, огонь уменьшить и жарить его около десяти минут, помешивая. По истечении времени добавить морковь и печенку. Налить воду, добавить листья лавра, соль и довести массу до кипения. Закрыть крышкой и тушить около тридцати минут, не забывая помешивать. После этого снять крышку и тушить еще пять-десять минут, чтобы испарилась жидкость. Снять с огня и дать полностью остыть. Переложить в глубокую емкость или миску, добавить масло. Погружным блендером взбить массу до однородности.

Совет: растопленное масло нельзя добавлять ни в коем случае.

Хитрости и советы

Печенку рекомендуется солить только в конце приготовления или хотя бы на том этапе, когда внешняя сторона уже стала плотной. Если сразу посолить, то получится жесткое блюдо, больше похожее на резину. Исключением будет паштет, так как в нем все компоненты в итоге все равно измельчаются в однородную массу.

Покупайте печень только в проверенных местах, так как это очень деликатный продукт. Не стоит забывать о том, что печенка способна накапливать в себе различные вредные компоненты, которые не нужны ни одному здоровому организму.

Готовьте по нашим рецептам для себя и своей семьи хотя бы раз в неделю. Это будет не только вкусно, но и невероятно полезно даже для взрослых. Попробуйте обычную печенку, попробуйте котлеты и обязательно сделайте домашний паштет. Поверьте, к вечеру он уже закончится!